Maltitol

El maltitol es un edulcorante importante, y los siguientes son los detalles de él:

Resumen del producto:

El maltitol es un producto líquido obtenido a partir del jarabe de Malta a través de una reacción de Hidrogenación y luego a través de la filtración, el refinamiento fuera de la entrega y la concentración por evaporación.

Características del producto:

El maltitol es un alcohol azucarado que tiene entre el 75% y el 90% de la dulzura de la sacarosa. Otras propiedades son similares. Pero debido a que su valor calórico es la mitad del de la sacarosa, no causa caries dental. El efecto sobre el azúcar en sangre y los lípidos sanguíneos también es pequeño, a menudo como una alternativa al azúcar. Se utiliza en lugar de la sacarosa, en lugar de la sacarosa con maltitol, para producir una variedad de alimentos sin azúcar, bajos en calorías para diabéticos

Propiedades físicas

Apariencia: el maltitol es un cristal transparente incoloro o un líquido viscoso incoloro, y también hay productos que son polvo cristalino incoloro o polvo cristalino blanco. Punto de fusión: 135 ° c. Densidad: 1,36g / CM 3. Disolución: fácil de disolver en agua, difícil de disolver en metanol y etanol. A 20 ° c, solo absorbe la humedad si la humedad relativa es igual o superior al 89%.

- apariencia: el maltitol es un cristal transparente incoloro o un líquido viscoso incoloro, y también hay productos que son polvo cristalino incoloro o polvo cristalino blanco.

- punto de fusión: 135 ° c.

- densidad: 1,36g / CM 3.

- disolución: fácil de disolver en agua y difícil de disolver en metanol y etanol. A 20 ° c, solo absorbe la humedad si la humedad relativa es igual o superior al 89%.

Propiedades químicas

Estabilidad: el maltitol tiene una buena estabilidad térmica y química y se degrada cuando se calienta por encima de 200 ° c (dependiendo del tiempo, la temperatura y otras condiciones principales). La reacción con aminoácidos se vuelve marrón. No fermentado: el maltitol no es utilizado por la mayoría de las bacterias y no produce ácido en la boca, por lo que no es fácil causar caries dental. Características metabólicas: el maltitol básicamente no se absorbe en el cuerpo humano, no aumenta los valores de azúcar en sangre después de consumirlo y no estimula la secreción de insulina. Se metaboliza principalmente a través de dos vías: absorción del intestino delgado y fermentación del intestino grueso (colon).

- estabilidad: el maltitol tiene una buena estabilidad térmica y química y se degrada cuando se calienta por encima de los 200 ° c (dependiendo del tiempo, la temperatura y otras condiciones principales). La reacción con aminoácidos se vuelve marrón.

- No fermentado: el maltitol no es utilizado por la mayoría de las bacterias y no produce ácidos en la boca, por lo que no es fácil causar caries dental.

- características metabólicas: el maltitol básicamente no se absorbe en el cuerpo humano, no aumenta el nivel de azúcar en sangre después de consumirlo y no estimula la secreción de insulina. Se metaboliza principalmente a través de dos vías: absorción del intestino delgado y fermentación del intestino grueso (colon).

Principales características y aplicaciones

Bajo en calorías: el maltitol proporciona poca energía, alrededor de 2 a 3 calorías por gramo, mientras que la sacarosa proporciona alrededor de 4 calorías por gramo. Por lo tanto, es adecuado para la producción de alimentos bajos en calorías. Control del azúcar en sangre: debido a que el metabolismo del maltitol en el cuerpo no se ve afectado por la insulina, no causará un aumento significativo de los niveles de azúcar en sangre, adecuado para pacientes diabéticos. Atención dental: el maltitol no es fácilmente utilizado por bacterias en la boca, lo que reduce el riesgo de caries dental. Efecto intestinal: el maltitol no se puede absorber completamente por el intestino delgado, y algunas Partes no absorbidas pueden servir como prebióticos para promover el crecimiento de la flora probiótica después de entrar en el intestino grueso. Pero también puede causar molestias gastrointestinales como diarrea y flatulencia en algunas personas.

- bajas calorías: el maltitol proporciona una energía baja, alrededor de 2 a 3 calorías por gramo, mientras que la sacarosa proporciona alrededor de 4 calorías por gramo. Por lo tanto, es adecuado para la producción de alimentos bajos en calorías.

- control del azúcar en sangre: debido a que el metabolismo del maltitol en el cuerpo no se ve afectado por la insulina, no provoca un aumento significativo de los niveles de azúcar en sangre, adecuado para pacientes diabéticos.

- atención dental: el maltitol no es fácilmente utilizado por bacterias en la boca, lo que reduce el riesgo de caries dental.

- efecto intestinal: el maltitol no puede ser absorbido completamente por el intestino delgado, y parte de la parte no absorbida puede servir como probiótico para promover el crecimiento de la flora probiótica después de entrar en el intestino grueso. Pero también puede causar molestias gastrointestinales como diarrea y flatulencia en algunas personas.

El maltitol es ampliamente utilizado en el procesamiento de alimentos, medicina, productos de salud y otros campos. En la industria alimentaria, a menudo se utiliza como edulcorante, espesante, hidratante, etc. en la producción de dulces, pasteles, bebidas y otros productos. En el campo de los productos farmacéuticos y sanitarios, a menudo se utiliza como edulcorante, excipiente, etc. en la producción de medicamentos y productos sanitarios como líquidos orales, jarabes y gránulos.

Precauciones

Consumo moderado: aunque el maltitol tiene muchas ventajas, todavía debe consumirse con moderación. El consumo excesivo puede causar síntomas como molestias gastrointestinales o diarrea. Selección de productos de alta calidad: al comprar productos de maltitol, se deben seleccionar canales regulares y productos de alta calidad para garantizar su seguridad y eficacia.

- consumo moderado: aunque el maltitol tiene muchas ventajas, debe consumirse con moderación. El consumo excesivo puede causar síntomas como molestias gastrointestinales o diarrea.

- selección de productos de alta calidad: al comprar productos de maltitol, se deben seleccionar canales regulares y productos de alta calidad para garantizar su seguridad y eficacia.