Sachsen-AnhaltWas sind die Hauptkategorien von Stärke auf Rohstoffbasis?

Nach Rohstoffen kann Stärke hauptsächlich in die folgenden Kategorien unterteilt werden: Getreidestärke, Kartoffelstärke, Bohnenstärke und andere Stärke. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Beschreibung der Eigenschaften und Anwendungen jeder Stärke:

1. Getreidestärke

Es stammt aus Getreide wie Mais, Weizen, Reis usw. Diese Stärke hat eine hohe Produktion und ist weit verbreitet.

- Maisstärke

Eigenschaften: Kleine Partikel, mittelmäßige Verdauungstemperatur (ca. 62-72 ° C), moderate Viskosität, schwache Gelität, Transparenz im Allgemeinen.  

- Verwendung:

- Nahrungsmittelindustrie: als Verdickungsmittel (wie Soßen, Suppen) und als Rohstoff für aufblasende Lebensmittel (wie Mais).  

- Industrielle Anwendungen: Herstellung von Sirup (z. B. Traubensirup), Papierherstellung, Textilpulp.  

- Eigenschaften: niedrige Kosten, ausreichende Versorgung, ist die häufigste Stärkeart.

- Weizenstärke

Eigenschaften: Ungleichmäßige Partikelgröße, hohe Gelatiniertemperatur (ca. 58-64° C), starke Viskosität und Elastizität, oft begleitet von einer geringen Menge Protein (Gluten).  

- Verwendung:

- Nahrungsmittel: Teigmodifikatoren (z. B. Brot, Nudeln), die Kraft und Elastizität erhöhen.  

Industrie: Herstellung von Lebensmittelklebstoffen oder Bioplastiken.  

- Eigenschaften: Aufgrund des Fetthaltes ist der Trennungsprozess komplexer und eignet sich für Lebensmittel, die eine Elastizität erfordern.

- Reisstärke

- Eigenschaften: sehr feine Partikel, hohe Pastiertemperatur (ca. 70-78 ° C), geringe Viskosität, weiche und feine Textur nach der Pastierung, gute Stabilität.  

- Verwendung:

- Nahrungsmittel: Reismehl, Reiskuchen, Babynahrung, Gebäck (z. B. klebrige Reisprodukte).  

-Kosmetik: Verwendet als Zutat in Foundation Make-up oder Talkumpulver.  

- Eigenschaften: Geeignet für Lebensmittel, die einen feinen Geschmack erfordern, der Preis ist etwas höher.

2. Kartoffelstärke

Herkunft von Knollen oder Wurzeln wie Kartoffeln, Marihuana, Süßkartoffeln usw. Diese Stärke ist stark klebrig und wird häufig zur Verdickung verwendet.

- Kartoffelstärke

Eigenschaften: große Partikel, niedrige Gelatiniertemperatur (ca. 58-65° C), hohe Viskosität, gute Transparenz und starke Geleigenschaft.  

- Verwendung:

-Lebensmittel: Verdickungsmittel (wie Sahnesuppe, Marmelade), Mehlproduktverbesserungen (wie Kartoffelteig).  

Industrie: Klebstoffe, Textilschlämme.  

- Eigenschaften: stark klebrig und transparent, geeignet für Produkte, die eine glatte Textur erfordern.

- Kartoffelstärke

- Eigenschaften: Mittelmäßige Pastiertemperatur (ca. 60-70 ° C), hohe Viskosität, ausgezeichnete Transparenz, schwache Gelität, gute Säurebeständigkeit.  

- Verwendung:

-Essen: Perlen in Perlmilchtee, transparentem Gelee und Verdickungssauce.  

- Industrie: Klebstoffe, biologisch abbaubare Materialien.  

- Eigenschaften: hohe Transparenz, häufig in Lebensmitteln verwendet, die eine ästhetische Wirkung erfordern.

- Süßkartoffelstärke

- Eigenschaften: Mittelmäßige Partikel, Verdauungstemperatur ca. 65-75 ° C, hohe Viskosität, starke Gelität, mit leichtem Süßgeschmack.  

- Verwendung:

- Nahrungsmittel: Kuchen, Fans, traditionelles Gebäck (wie Süßkartoffelkuchen).  

- Industrie: Kleine Mengen für Klebstoffe oder fermentierte Rohstoffe.  

- Eigenschaften: Einfache Verarbeitung, geeignet für traditionelle handgefertigte Lebensmittel.

3. Bohnenstärke

Hergestellt aus Hülsenfrüchten wie Mungbohnen, Erbsen usw. Diese Art von Stärke wird häufig in der speziellen Lebensmittelverarbeitung verwendet.

- Grüne Bohnenstärke

Eigenschaften: Kleine Partikel, hohe Vergestigungstemperatur (ca. 70-80 ° C), geringe Viskosität, sehr starke Gelität und gute Transparenz.  

-Zweck:

- Essen: Kühlpulver, Fan, grüne Bohnen Kuchen.  

- Andere: Kleine Mengen für medizinische Zusatzstoffe.  

- Eigenschaften: Gelhaltig, geeignet für die Herstellung von geschmackvollen Lebensmitteln.

Erbsenstärke

- Eigenschaften: Mittelmäßige Partikel, Verdauungstemperatur ca. 65-75 ° C, moderate Viskosität, gute Gelität und hohe Stabilität.  

- Verwendung:

- Lebensmittel: Fans, Nudeln, Fleischprodukte Füllstoffe.  

- Industrie: Kleine Mengen für Klebstoffe oder Beschichtungen.  

- Eigenschaften: hoher Preis-Leistungsverhältnis, breiter Anwendungsbereich.

4. Andere Stärke

Hergestellt aus speziellen Pflanzen oder künstlich modifiziert, wie Lotuswurzel, Taro und modifizierte Stärke.

- Lotuswurzelstärke

- Eigenschaften: Feine Partikel, Verdauungstemperatur ca. 65-75 ° C, geringe Viskosität, starke Gelität, mit natürlichem Duft.  

- Verwendung:

Essen: Nährende Getränke (wie Lotuswurzelsuppe), Gebäck.  

Gesundheit: Traditionelle Nahrungsergänzungsmittel.  

Eigenschaften: Hoher Nährwert, relativ teurer Preis.

Modifizierte Stärke

Eigenschaften: durch physikalische, chemische oder enzymatische Methoden verbessert, die Eigenschaften variieren je nach Verarbeitungsmethode (z. B. hohe Temperaturbeständigkeit, Säurebeständigkeit, Viskosität kontrollierbar).  

- Verwendung:

- Nahrungsmittel: Schnellgefrorene Nahrungsmittel Stabilisator, fettarme Soße Verdicker.  

- Industrie: Papier, Textilien, medizinische Zubehör.  

-Features: Diverse Funktionen und anpassbare Produktion.

Zusammenfassung

Verschiedene Stärken haben ihre eigenen Vorteile in Viskosität, Transparenz, Gel und Verwendung aufgrund unterschiedlicher Eigenschaften der Rohstoffe. Getreidestärke hat eine große Leistung und ist universell, Kartoffelstärke hat eine starke Viskosität und Transparenz, Bohnenstärke hat gute Geleigenschaften und andere Stärken werden meist für spezielle Bedürfnisse verwendet. Bei der Auswahl ist es notwendig, nach bestimmten Zwecken wie Lebensmittelgeschmack und industrielle Leistung zu passen.