北京市麦芽糖醇

麦芽糖醇是一种重要的甜味剂，以下是对其的详细介绍：

产品概述：

麦芽糖醇是以麦芽糖浆为原料，通过加氢反应然后通过过滤，离交精制，蒸发浓缩制得的液体产品。

产品特性：

麦芽糖醇是一种糖醇，它具有蔗糖甜味的75%~90之间。其他性质也类似。但因为它的生热值是蔗糖的一半，不会引发龋齿。对血糖，血脂的影响也小，常作为糖类的替代品。它被用于代替蔗糖，用麦芽糖醇代替蔗糖，可生产多种无糖，低热量糖尿病人食品

物理性质

• 外观：麦芽糖醇为无色透明晶体或无色粘稠状液体，也有产品为无色结晶性粉末或白色结晶粉末。
• 熔点：135℃。
• 密度：1.36g/cm³。
• 溶解性：易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。在20℃下，仅当相对湿度等于或高于89%时才吸湿。

化学性质

• 稳定性：麦芽糖醇具有较好的温度和化学稳定性，当加热到200℃以上时会发生降解（依赖于时间、温度和其他主要条件）。与氨基酸反应会变成褐色。
• 非发酵性：麦芽糖醇不被大多数细菌利用，在口腔内不产生酸，因此不易引起龋齿。
• 代谢特性：麦芽糖醇在人体内基本不被吸收，食用后不升高血糖值，也不会刺激胰岛素的分泌。它主要通过小肠吸收和大肠发酵（结肠）两条途径进行代谢。

主要特性与应用

• 低热量：麦芽糖醇提供的能量较低，每克大约提供2~3卡路里，而蔗糖每克大约提供4卡路里。因此，它适合用于生产低热量食品。
• 控制血糖：由于麦芽糖醇在体内的代谢不受胰岛素影响，因此不会引起血糖水平的显著升高，适合糖尿病患者食用。
• 牙齿保健：麦芽糖醇不易被口腔中的细菌利用，从而减少了牙齿蛀牙的风险。
• 肠道效应：麦芽糖醇不能完全被小肠吸收，部分未吸收的部分进入大肠后可以作为益生元促进有益菌群的增长。但也可能导致一些人出现腹泻、胀气等肠胃不适症状。

麦芽糖醇广泛应用于食品加工、医药、保健品等领域。在食品工业中，它常作为甜味剂、增稠剂、保湿剂等使用于糖果、糕点、饮料等产品的生产中。在医药和保健品领域，它则常作为甜味剂、赋形剂等使用于口服液、糖浆剂、颗粒剂等药品和保健品的生产中。

注意事项

• 适量食用：虽然麦芽糖醇具有多种优点，但仍然应该适量食用。过量食用可能导致肠胃不适或腹泻等症状。
• 选择高品质产品：在购买麦芽糖醇产品时，应选择正规渠道和高品质的产品，以确保其安全性和有效性。