沙坪坝区阿斯巴甜

阿斯巴甜是一种重要的食品添加剂，以下是关于阿斯巴甜的详细介绍：

产品概述：

以葡萄糖、无机盐等原料，通过发酵生产L-苯丙氨酸，然后与天冬氨酸酐通过合成、酯化、结晶、干燥值得的白色粉末状产品。

• 学名：天门冬酰苯丙氨酸甲酯，也被称为阿斯巴坦、阿司帕坦等。
• 状态：在室温下通常以白色粉末的状态存在。
• 类别：非碳水化合物类的人造甜味剂，是一种人工合成的低热量甜味剂。

产品特性：

阿斯巴甜：本品为白色粉末，是一种天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致龋齿，糖尿病患者可使用。阿斯巴甜因其热量极低，有具有较高的甜度，可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中作为糖替代品。阿斯巴甜的热量约为16.75KJ/G,而且2.8mg/dl的阿斯巴甜就可以让人感觉到甜味，故可以忽略少量阿斯巴甜所产生的热量。

• 高甜度：阿斯巴甜的甜度是蔗糖的约200倍，因此在使用时仅需少量即可达到足够的甜味效果。
• 低热量：每克阿斯巴甜仅含约4大卡热量，不会显著增加食品的热量。
• 稳定性：阿斯巴甜不易潮解，适合在多种食品加工和储存条件下使用。

应用

阿斯巴甜在食品工业中被广泛应用，主要包括以下几个方面：

• 无糖和低热量产品：常见于无糖可乐、无糖果汁等饮品中，以及无糖口香糖、无糖巧克力、低热量甜品等，以降低糖含量和热量。
• 烘焙食品：添加在糖果、蛋糕、饼干等烘焙食品中，减少总糖量。
• 调味品和果酱：用于无糖调味品和低热量果酱等产品中。

阿斯巴甜还被用于6000多种其他产品，包括药品以及个人护理产品（如化妆品、口气清新剂）中。

健康影响

关于阿斯巴甜的健康影响，存在以下观点：

• 适量摄入安全：在适量摄入的情况下，阿斯巴甜被认为是安全的，并被多国权威机构评估为安全。
• 神经毒性：部分研究认为，阿斯巴甜及其代谢产物可能通过血脑屏障，改变脑部原有氨基酸比值，进而干扰神经递质的传递，导致记忆力衰退、偏头痛等问题。然而，这些观点尚未得到权威数据的证实。
• 代谢问题：阿斯巴甜摄入后会在体内迅速代谢，但甲醇在体内会进一步代谢为甲酸和甲醛等有害物质，可能对肝脏和肾脏造成负担。
• 特殊人群风险：对于苯丙酮尿症患者等特殊人群来说，无法有效代谢苯丙氨酸，因此应避免摄入阿斯巴甜。
• 其他健康问题：长期大量摄入阿斯巴甜可能与肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康问题相关。阿斯巴甜可能通过影响胰岛素敏感性、干扰血糖调节等方式，增加这些疾病的风险。
• 过敏反应：部分人可能对阿斯巴甜过敏，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。

注意事项

• 在日常饮食中注意控制阿斯巴甜的摄入量，避免长期大量摄入。
• 对于特殊人群如孕妇、儿童、老年人以及患有苯丙酮酸尿症等疾病的人群，应谨慎摄入阿斯巴甜并遵循医生或营养师的建议。