沙坪坝区植脂末

植脂末，也被称为奶精、反式脂肪酸或氢化植物油，是植物脂肪粉末的简称。以下是对植脂末的详细介绍：

产品概述：

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原材料与液体麦芽糊精按照一定比例混合，然后通过喷雾干燥制得的固体粉末状产品。

产品特性：

植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，用于烘焙可使蛋糕组织细腻，提高弹性。用于饼干可提高起酥性，不易走油。

应用领域

植脂末在食品工业中有广泛的应用，主要包括：

• 饮料：如咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等，植脂末能改善饮料的口感和质地。
• 食品：如即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等，植脂末能提高食品的润滑度、细腻度和口感。

作用与功能

改善口感：植脂末可以增加食品的顺滑感和丰富度，使其口感更加细腻和润滑。

替代乳制品：对于乳糖不耐受或者出于饮食偏好（如素食主义者）的消费者，植脂末是一个可行的乳制品替代品。

降低成本：相比牛奶或其他乳制品，植脂末的成本较低，有助于降低生产成本。

延长保质期：植脂末不含乳制品，因此通常比真正的奶制品更稳定，不易腐败，可以提供更长的货架寿命。

健康风险与注意事项

1. 反式脂肪酸问题：如前所述，部分氢化过程中可能会产生反式脂肪酸，这种物质可以增加人体血液中的低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，从而诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的风险。因此，在选择植脂末时，应关注其是否含有反式脂肪酸，并尽量选择不含或反式脂肪酸含量较低的产品。
2. 适量摄入：尽管植脂末在食品工业中有广泛的应用，但过量摄入可能会对人体健康造成不利影响。因此，建议适量摄入植脂末，保持健康的饮食习惯。