Maltitol

Le maltitol est un édulcorant important, voici une introduction détaillée à ce sujet:

Aperçu du produit:

Le maltitol est un produit liquide obtenu concentré par évaporation à partir de sirop de malt comme matière première, par réaction d'hydrogénation puis par filtration.

Caractéristiques du produit:

Le maltitol est un alcool de sucre qui a entre 75% et 90% du goût sucré du saccharose. D'autres propriétés sont similaires. Mais parce que son pouvoir calorifique est la moitié de celui du saccharose, il ne provoque pas de caries dentaires. L'effet sur la glycémie, les lipides sanguins est également faible et souvent utilisé comme substitut des sucres. Il est utilisé pour remplacer le Saccharose, le maltitol pour remplacer le Saccharose, peut produire une variété d'aliments sans sucre, à faible teneur en calories pour les patients atteints de glycurie

Propriétés physiques

Aspect: le maltitol est un cristal transparent incolore ou un liquide visqueux incolore, il existe également des produits sous forme de poudre cristalline incolore ou de poudre cristalline blanche. Point de fusion: 135°c. Densité: 1,36 G / cm³. Solubilité: facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble dans le méthanol et l'éthanol. À 20 °C, l'humidité n'est absorbée que si l'humidité relative est égale ou supérieure à 89%.

- aspect: le maltitol est un cristal transparent incolore ou un liquide visqueux incolore, il existe également des produits sous forme de poudre cristalline incolore ou de poudre cristalline blanche.

- point de fusion: 135°c.

- densité: 1,36 G / cm³.

- solubilité: facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble dans le méthanol et l'éthanol. À 20 °C, l'humidité n'est absorbée que si l'humidité relative est égale ou supérieure à 89%.

Propriétés chimiques

Stabilité: le maltitol a une meilleure stabilité thermique et chimique et se dégrade lorsqu'il est chauffé au - dessus de 200 ° C (en fonction du temps, de la température et d'autres conditions majeures). La réaction avec les acides aminés devient brune. Non fermentescible: le maltitol n'est pas utilisé par la plupart des bactéries, ne produit pas d'acide dans la bouche et n'est donc pas susceptible de provoquer des caries dentaires. Propriétés métaboliques: le maltitol n'est en grande partie pas absorbé dans le corps, n'augmente pas la glycémie après sa consommation et ne stimule pas la sécrétion d'insuline. Il est métabolisé principalement par deux voies, l'absorption de l'intestin grêle et la fermentation du gros intestin (côlon).

- stabilité: le maltitol a une meilleure stabilité thermique et chimique et se dégrade lorsqu'il est chauffé au - dessus de 200 ° C (en fonction du temps, de la température et d'autres conditions majeures). La réaction avec les acides aminés devient brune.

- non fermentescible: le maltitol n'est pas utilisé par la plupart des bactéries, ne produit pas d'acide dans la bouche et n'est donc pas susceptible de provoquer des caries dentaires.

- Propriétés métaboliques: le maltitol n'est en grande partie pas absorbé dans le corps humain, n'augmente pas la glycémie après consommation et ne stimule pas la sécrétion d'insuline. Il est métabolisé principalement par deux voies, l'absorption de l'intestin grêle et la fermentation du gros intestin (côlon).

Principales caractéristiques et applications

Faible teneur en calories: le maltitol fournit moins d'énergie, fournissant environ 2 à 3 calories par gramme, tandis que le saccharose fournit environ 4 calories par gramme. Il convient donc à une utilisation dans la production d'aliments à faible teneur en calories. Contrôle de la glycémie: Puisque le métabolisme du maltitol dans le corps n'est pas affecté par l'insuline, il ne provoque pas d'augmentation significative du taux de sucre dans le sang et convient aux diabétiques. Soins dentaires: le maltitol n’est pas facilement utilisé par les bactéries dans la bouche, ce qui réduit le risque de carie dentaire. Effets intestinaux: le maltitol n'est pas entièrement absorbé par l'intestin grêle et une partie de la fraction non absorbée peut favoriser la croissance de la flore probiotique lorsqu'elle pénètre dans le gros intestin en tant que Prébiotique. Mais il peut également causer des symptômes d'inconfort gastro - intestinal comme la diarrhée, les flatulences chez certaines personnes.

- faible teneur en calories: le maltitol fournit moins d'énergie, fournissant environ 2 à 3 calories par gramme, tandis que le saccharose fournit environ 4 calories par gramme. Il convient donc à une utilisation dans la production d'aliments à faible teneur en calories.

- contrôle de la glycémie: Puisque le métabolisme du maltitol dans le corps n'est pas affecté par l'insuline, il ne provoque pas d'augmentation significative du taux de sucre dans le sang et convient aux diabétiques.

- soins dentaires: le maltitol n'est pas facilement utilisé par les bactéries dans la bouche, ce qui réduit le risque de carie dentaire.

- effets intestinaux: le maltitol n'est pas complètement absorbé par l'intestin grêle et une partie de la fraction non absorbée peut favoriser la croissance de la flore probiotique lorsqu'elle pénètre dans le gros intestin en tant que Prébiotique. Mais il peut également causer des symptômes d'inconfort gastro - intestinal comme la diarrhée, les flatulences chez certaines personnes.

Le maltitol est largement utilisé dans la transformation des aliments, la médecine, les produits de santé et d'autres domaines. Dans l'industrie alimentaire, il est souvent utilisé comme édulcorant, épaississant, humectant, etc. dans la production de confiseries, pâtisseries, boissons et autres produits. Dans le domaine des produits pharmaceutiques et de santé, il est souvent utilisé comme édulcorant, excipient, etc. dans la production de liquides oraux, sirops, granulés et autres produits pharmaceutiques et de santé.

Précautions

Consommer avec modération: Bien que le maltitol présente de nombreux avantages, il doit toujours être consommé avec modération. Une consommation excessive peut entraîner des symptômes tels que des troubles gastro - intestinaux ou de la diarrhée. Choisissez des produits de haute qualité: lors de l'achat de produits à base de maltitol, vous devez choisir des canaux formels et des produits de haute qualité pour assurer leur sécurité et leur efficacité.

- consommer avec modération: Bien que le maltitol présente de nombreux avantages, il doit toujours être consommé avec modération. Une consommation excessive peut entraîner des symptômes tels que des troubles gastro - intestinaux ou de la diarrhée.

- choisir des produits de haute qualité: lors de l'achat de produits à base de maltitol, il convient de choisir des canaux réguliers et des produits de haute qualité pour assurer leur sécurité et leur efficacité.