Différence entre amidon de maïs et amidon de patate douce

L'amidon est divisé en de nombreux types, tels que l'amidon de maïs, l'amidon de patate douce, l'amidon de pomme de terre, la farine de manioc, la farine clarifiée. Parmi eux, la fécule de maïs et la fécule de patate douce sont les plus courantes. Alors, quelle est la différence entre la fécule de maïs et la fécule de patate douce? Présentation à tous ensuite.

Différence entre amidon de maïs et amidon de patate douce

1. Matière première différente

L'amidon de maïs est fabriqué par broyage, tamisage, précipitation, séchage, broyage et autres procédés après imprégnation du maïs avec 0,3% d'acide sulfureux. La fécule de patate douce est fabriquée en soumettant les patates à des processus tels que le lavage, le broyage, la séparation, la filtration, la précipitation, le séchage au soleil et le frottement.

2. Utilisation différente

L'amidon de patate douce est appliqué à la préparation de Dim Sum chinois plus, peut également être utilisé pour faire des fans, de la poudre et de la peau en poudre, tandis que l'amidon de maïs est principalement utilisé pour la cuisson avant la cuisson de sauté glissant, cuisson glissante, boulangerie, cuisson au vinaigre, explosion et d'autres techniques dans les plats.

3. Goût différent

L'amidon de maïs, également appelé milia, est l'amidon le plus largement utilisé en cuisine. L'amidon de maïs a un goût plus croustillant après la friture, de sorte que les plats frits qui ont besoin d'une croûte sont généralement ajoutés à l'amidon de maïs pour accrocher la pâte. L'amidon de patate douce appartient à l'amidon de mauvaise qualité, la couleur est plus sombre, les particules sont plus rugueuses, après gélatinisation, le goût sera plus collant.

4. Apparence différente

L'amidon de maïs est une poudre blanche légèrement jaune pâle, tandis que l'amidon de patate douce est blanc. Deuxièmement, la fécule de patate douce est relativement grossière, sous forme de grains, il existe deux types de grains grossiers et fins; Alors que l'amidon de maïs est relativement fin, sous forme de poudre.

5. Viscosité différente

La fécule de patate douce, comme la fécule de maïs, prend une forme collante lorsqu'elle est fondue dans l'eau. Mais en réalité, la viscosité de la fécule de patate douce est un peu plus élevée que celle de la fécule de maïs.

Ce qui précède est une introduction à la différence entre l'amidon de maïs et l'amidon de patate douce connaissances connexes, espérons que le contenu partagé aujourd'hui peut aider tout le monde, vous souhaite une bonne vie et une bonne santé.