Maltodextrine

La Maltodextrine (MD) est une matière première alimentaire polysaccharidique importante, dont voici une description détaillée:

Aperçu du produit:

La Maltodextrine est un produit solide en poudre fabriqué à partir d'amidon de maïs comme matière première par liquéfaction, saccharification, raffinage, concentration par évaporation, séchage par atomisation, etc. La Maltodextrine liquide utilisée peut également être réalisée de manière liquide si elle n'a pas subi de séchage.

Informations de base

Formule chimique: généralement (C6H10O5) N, ce qui signifie qu'il est formé de plusieurs unités de glucose liées par des liaisons glycosidiques, mais la formule chimique spécifique variera en fonction de la valeur de (degré d'hydrolyse) de la maltodextrine. Aspect: poudre amorphe blanche ou légèrement jaune clair, sans impuretés visibles à l'œil nu. Goût: pas sucré ou légèrement sucré. Point de fusion: 240°C (décomposition). PH: 4,5 ~ 6,5.

- formule chimique: généralement (C6H10O5) N, ce qui signifie qu'il est formé de plusieurs unités de glucose liées par des liaisons glycosidiques, mais la formule chimique spécifique variera en fonction de la valeur de (degré d'hydrolyse) de la maltodextrine.

- aspect: poudre amorphe blanche ou légèrement jaune clair, sans impuretés visibles à l'œil nu.

- goût: pas sucré ou légèrement sucré.

- point de fusion: 240°C (décomposition).

- ph: 4,5 ~ 6,5.

Caractéristiques du produit:

La Maltodextrine a les propriétés d'une faible douceur, pas d'odeur, digestibilité facile, faible chaleur, bonne solubilité, petite fermentabilité, bon effet de remplissage, pas facile à absorber l'humidité, épaississement fort, bon support, bonne stabilité, difficile à dévaluer.

Propriétés physiques: les propriétés physiques de la maltodextrine sont directement liées à la valeur de de Son hydrolyse. Plus la valeur de est élevée, plus la solubilité en oxygène, la douceur, la perméabilité, la fermentabilité, la réaction de brunissement, la chute du point de congélation du produit sont importantes; Et moins l'Organisation, la viscosité, la stabilité pigmentaire et la résistance à la cristallisation sont bonnes. Propriétés chimiques: La Maltodextrine est un polysaccharide soluble dans l'eau, facilement Dispersible dans l'eau et fortement hydraté. La capacité à retenir l'humidité est également forte une fois qu'elle a été absorbée. Propriétés principales: faible douceur: la phase est moins sucrée que les édulcorants tels que le saccharose. Facile à digérer: La Maltodextrine est facilement absorbée par la digestion humaine et convient comme matière première de base pour les aliments destinés aux patients et aux nourrissons et aux enfants. L'effet épaississant est bon: La Maltodextrine peut produire une viscosité appropriée dans les aliments, jouant un rôle épaississant. Bonne stabilité: La Maltodextrine ne se détériore pas facilement, a une bonne stabilité et convient comme additif dans la transformation des aliments.

- Propriétés physiques: les propriétés physiques de la maltodextrine sont directement liées à la valeur de de Son hydrolyse. Plus la valeur de est élevée, plus la solubilité en oxygène, la douceur, la perméabilité, la fermentabilité, la réaction de brunissement, la chute du point de congélation du produit sont importantes; Et moins l'Organisation, la viscosité, la stabilité pigmentaire et la résistance à la cristallisation sont bonnes.

- propriétés chimiques: La Maltodextrine est un polysaccharide soluble dans l'eau, facilement Dispersible dans l'eau et fortement hydraté. La capacité à retenir l'humidité est également forte une fois qu'elle a été absorbée.

- caractéristique principale: faible douceur: la phase est moins sucrée que les édulcorants tels que le saccharose. Facile à digérer: La Maltodextrine est facilement absorbée par la digestion humaine et convient comme matière première de base pour les aliments destinés aux patients et aux nourrissons et aux enfants. L'effet épaississant est bon: La Maltodextrine peut produire une viscosité appropriée dans les aliments, jouant un rôle épaississant. Bonne stabilité: La Maltodextrine ne se détériore pas facilement, a une bonne stabilité et convient comme additif dans la transformation des aliments.

Domaines d'application

La Maltodextrine a une large gamme d'applications dans l'industrie alimentaire, notamment:

Bonbons, boissons: comme agent de remplissage et épaississant, améliore le goût et la texture des aliments. Produits laitiers: l'ajout de lait en poudre et d'autres produits laitiers peut faire gonfler le volume du produit, ne pas s'agglomérer facilement, améliorer l'affinage et prolonger la durée de conservation du produit. Aliments congelés: comme la crème glacée, etc., la maltodextrine peut jouer un rôle dans la réduction du point de congélation. Aliments récréatifs nutritifs: comme la poudre de lait de soja, le muesli instantané et la maltodextrine, etc., la maltodextrine peut améliorer le goût et l'effet épaississant instantané.

- bonbons, boissons: comme remplissage et épaississant, améliore le goût et la texture des aliments.

- produits laitiers: l'ajout à des produits laitiers tels que le lait en poudre peut faire gonfler le volume du produit, ne pas s'agglomérer facilement, améliorer l'affinage et prolonger la durée de conservation du produit.

- aliments congelés: comme la crème glacée, etc., la maltodextrine peut jouer un rôle dans la réduction du point de congélation.

- aliments de loisirs nutritifs: comme la poudre de lait de soja, le muesli instantané et la maltodextrine, etc., la maltodextrine améliore le goût et l'effet épaississant instantané.

En outre, la maltodextrine peut également être utilisée dans des domaines tels que le textile, la pharmacie, la chimie quotidienne, la Cosmétique et l'industrie alimentaire.

Précautions

Consommer avec modération: Bien que la maltodextrine présente de nombreux avantages, une consommation excessive peut entraîner des fluctuations de la glycémie, de sorte que les diabétiques et les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie devraient en consommer avec modération. Problèmes allergiques: les personnes allergiques à la maltodextrine devraient éviter de la consommer.

- consommer avec modération: Bien que la maltodextrine présente de nombreux avantages, une consommation excessive peut entraîner des fluctuations de la glycémie, de sorte que les diabétiques et les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie devraient en consommer avec modération.

- problèmes allergiques: les personnes allergiques à la maltodextrine doivent éviter de la consommer.