Aspartame

L'aspartame est un additif alimentaire important, voici une présentation détaillée de l'aspartame:

Aperçu du produit:

Avec du glucose, des sels inorganiques et d'autres matières premières, la L - Phénylalanine est produite par fermentation, puis avec de l'anhydride aspartique par synthèse, Estérification, cristallisation, séchage du produit en poudre blanche digne.

Nom scientifique: aspartyl Phénylalanine methyl ester, également connu sous le nom d'aspartan, aspartan, etc. État: généralement présent à l'état de poudre blanche à température ambiante. Catégorie: édulcorant artificiel de la catégorie des non - glucides, est un édulcorant synthétique à faible teneur en calories.

- nom scientifique: aspartyl Phénylalanine methyl ester, également connu sous le nom d'aspartan, aspartan, etc.

- Etat: généralement présent à l'état de poudre blanche à température ambiante.

- catégorie: édulcorants artificiels de la catégorie des non - glucides, qui sont des édulcorants synthétiques à faible teneur en calories.

Caractéristiques du produit:

Aspartame: ce produit est une poudre blanche, c'est un Oligosaccharide fonctionnel naturel, très sucré, pas facile à déliter, pas cariogène et peut être utilisé par les diabétiques. L'aspartame, en raison de sa très faible teneur en calories, a un pouvoir sucrant élevé et peut être ajouté aux boissons, aux médicaments ou à la gomme sans sucre comme substitut du sucre. L'aspartame contient environ 16,75 kJ / g de calories et 2,8 mg / dl d'aspartame peut être sucré, de sorte que les calories produites par une petite quantité d'aspartame peuvent être ignorées.

Haute douceur: L'aspartame est environ 200 fois plus sucré que le Saccharose, de sorte qu'il suffit d'une petite quantité pour obtenir un effet sucrant suffisant lors de l'utilisation. Faible teneur en calories: avec seulement environ 4 calories par gramme d'aspartame, il n'augmente pas significativement les calories des aliments. Stabilité: L'aspartame n'est pas facilement dissolvable et convient à une utilisation dans de nombreuses conditions de traitement et de stockage des aliments.

- Haute douceur: L'aspartame est environ 200 fois plus sucré que le Saccharose, de sorte qu'il suffit d'une petite quantité pour obtenir un effet sucrant suffisant lors de l'utilisation.

- faible teneur en calories: Chaque gramme d'aspartame ne contient qu'environ 4 calories et n'augmente pas significativement les calories de l'aliment.

- stabilité: L'aspartame n'est pas facilement dissolvable et convient à une utilisation dans de nombreuses conditions de transformation et de stockage des aliments.

Application

L'aspartame est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et comprend principalement les aspects suivants:

Produits sans sucre et à faible teneur en calories: couramment trouvés dans les boissons telles que les colas sans sucre, les jus de fruits sans sucre, ainsi que les chewing - gums sans sucre, les chocolats sans sucre, les bonbons à faible teneur en calories, etc. pour réduire la teneur en sucre et en calories. Produits de boulangerie: ajoutez aux produits de boulangerie tels que les bonbons, les gâteaux, les biscuits et réduisez la quantité totale de sucre. Condiments et confitures: utilisés dans des produits tels que les condiments sans sucre et les confitures à faible teneur en calories.

- produits sans sucre et à faible teneur en calories: couramment trouvés dans les boissons telles que les colas sans sucre, les jus de fruits sans sucre, ainsi que les chewing - gums sans sucre, les chocolats sans sucre, les bonbons à faible teneur en calories, etc. pour réduire la teneur en sucre et en calories.

- produits de boulangerie: ajouter aux produits de boulangerie tels que les bonbons, les gâteaux, les biscuits et réduire la quantité totale de sucre.

- condiments et confitures: utilisés dans des produits tels que les condiments sans sucre et les confitures à faible teneur en calories.

L'aspartame est également utilisé dans plus de 6 000 autres produits, y compris les médicaments, ainsi que dans les produits de soins personnels (par exemple, les cosmétiques, les assainisseurs d'haleine).

Effets sur la santé

En ce qui concerne les effets sur la santé de l'aspartame, les opinions suivantes existent:

Sécurité d'ingestion avec modération: avec une consommation modérée, l'aspartame est considéré comme sûr et a été évalué comme sûr par les autorités multinationales. Neurotoxicité: une partie de la recherche suggère que l'aspartame et ses métabolites peuvent traverser la barrière hémato - encéphalique, modifiant le rapport d'acides aminés cérébraux primitifs, ce qui interfère avec la transmission des neurotransmetteurs, entraînant des problèmes tels que le déclin de la mémoire, les migraines, etc. Cependant, ces opinions ne sont pas confirmées par des données faisant autorité. Problèmes métaboliques: L'aspartame est rapidement métabolisé dans le corps après l'ingestion, mais le méthanol est métabolisé dans le corps en substances nocives telles que l'acide formique et le formaldéhyde, ce qui peut constituer un fardeau pour le foie et les reins. Risques pour les populations particulières: pour les populations particulières telles que les personnes atteintes de phénylcétonurie, la phénylalanine ne peut pas être métabolisée efficacement et l'aspartame doit donc être évité. Autres problèmes de santé: une consommation élevée et prolongée d’aspartame peut être associée à des problèmes de santé tels que l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète, etc. L'aspartame peut augmenter le risque de ces maladies en affectant la sensibilité à l'insuline, en interférant avec la régulation de la glycémie, etc. Réactions allergiques: certaines personnes peuvent être allergiques à l'aspartame et présenter des symptômes allergiques tels qu'une éruption cutanée, des démangeaisons, des difficultés respiratoires, etc.

- sécurité d'ingestion avec modération: avec une consommation modérée, l'aspartame est considéré comme sûr et évalué comme sûr par les autorités multinationales.

- neurotoxicité: une partie de la recherche suggère que l'aspartame et ses métabolites peuvent traverser la barrière hémato - encéphalique, modifiant le rapport d'acides aminés primitifs dans le cerveau, ce qui interfère avec la transmission des neurotransmetteurs, entraînant des problèmes tels que le déclin de la mémoire, les migraines, etc. Cependant, ces opinions ne sont pas confirmées par des données faisant autorité.

- problèmes métaboliques: L'aspartame est rapidement métabolisé dans le corps après l'ingestion, mais le méthanol est métabolisé dans le corps en substances nocives telles que l'acide formique et le formaldéhyde, ce qui peut être un fardeau pour le foie et les reins.

- risques pour les populations particulières: pour les populations particulières telles que les personnes atteintes de phénylcétonurie, la phénylalanine ne peut pas être métabolisée efficacement et l'aspartame doit donc être évité.

- autres problèmes de santé: une consommation élevée et prolongée d'aspartame peut être associée à des problèmes de santé tels que l'obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète, etc. L'aspartame peut augmenter le risque de ces maladies en affectant la sensibilité à l'insuline, en interférant avec la régulation de la glycémie, etc.

- réactions allergiques: certaines personnes peuvent être allergiques à l'aspartame et présenter des symptômes allergiques tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons, des difficultés respiratoires, etc.

Précautions

Faites attention à contrôler votre consommation d'aspartame dans votre alimentation quotidienne et évitez les grandes quantités à long terme. Pour les populations spéciales telles que les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies telles que la phénylpyruvacturie, l'aspartame doit être ingéré avec prudence et suivre les conseils d'un médecin ou d'un diététicien.

- Faites attention à contrôler votre consommation d'aspartame dans votre alimentation quotidienne et évitez de consommer de grandes quantités à long terme.

- pour les populations particulières telles que les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies telles que la phénylpyruvacturie, l'aspartame doit être ingéré avec prudence et suivre les conseils d'un médecin ou d'un diététicien.